記者從農(nóng)業(yè)農(nóng)村部了解到，自今天（9 月 16 日）起，生產(chǎn)滅菌乳，即常溫純牛奶，只能以生乳為唯一原料，禁止使用復原乳。
復原乳通俗來講，是指把牛奶干燥成乳粉后，再添加一定的水或牛奶制成的乳液，主要應用于酸奶等超高溫滅菌乳產(chǎn)品中。
如何區(qū)分配料表中的滅菌乳、巴氏乳、調制乳、復原乳？
滅菌乳是我們常說的純牛奶，和保質期較短且需低溫儲存的鮮奶相比，滅菌乳保質期可達到 6 個月以上，并且僅需常溫儲存；
巴氏乳是經(jīng)過巴氏殺菌后的低溫鮮牛奶；
調制乳是在牛奶基礎上加了食品添加劑 " 外掛 " 的奶，比如各類酸奶和含乳飲料；
復原乳是干燥后的奶粉加水復原而成的牛奶。
從營養(yǎng)角度看，添加了復原乳的牛奶，經(jīng)受了多次熱加工，活性鈣、乳鐵蛋白等營養(yǎng)成分損失較多，口感風味、營養(yǎng)價值也會大打折扣。因此，直接用生鮮乳加工的產(chǎn)品比復原乳加工的產(chǎn)品，營養(yǎng)價值更高，口感、風味也會更好。
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監(jiān) 制丨李紹飛
編 輯丨單鏡宇
審 校丨天明
來 源丨央視網(wǎng)綜合央視新聞
