網上有傳言稱：" 食物保質期越長，防腐劑越多。"
這個說法是真的嗎？為此，科學辟謠專門制作了一條視頻來剖析：
先說答案：并非如此。
添加防腐劑的確可以延長食物的保質期，但它并不是唯一、效果最好、最便宜的方式。而且防腐劑的添加并不是無限制的，必須符合國家的相關標準和規定。過量添加防腐劑不僅無法無限延長食品的保質期，還可能對人體健康造成潛在危害。
食品的保質期是由多種因素共同決定的，包括內部因素和外部因素：
· 內部因素：主要包括食品的水分含量、含糖量、含鹽量等。例如，高糖、高鹽或高酸的食物，如蜂蜜、泡菜、醋、酒等，由于它們所含的物質具有天然的防腐作用，因此能夠延長保存時間，其保質期相對較長。
· 外部因素：主要涉及食品的包裝和生產工藝。一些食品在生產過程中已經通過殺菌、真空、密封等工藝處理，有效阻斷了細菌的生長和繁殖，因此即使不添加防腐劑也能長期保存。
換句話說，食物保質期的長短，跟防腐劑的多少并沒有必然的關系，而是由多種因素共同決定的。大家在選擇保質期較長的食物時，不用過于焦慮其防腐劑的添加量。
策劃制作
審核丨張宇 中國疾病預防控制中心 研究員 / 博士 國家健康科普專家 中國醫師協會健康傳播工作委員會委員
責編丨王夢如
審校丨徐來 張林林
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