近期，四川省市場監管局組織開展食品安全監督抽檢，抽取水果、茶葉及相關制品、肉制品、飲料、糕點、蔬菜、調味品、餅干、豆制品、蔬菜制品、食糖、蜂產品、糖果制品、食品添加劑、糧食加工品、水產制品等 16 個大類食品 1021 批次樣品。經嚴格檢測，發現其中 14 批次樣品不合格。
本次抽檢發現的主要問題包括食品添加劑違規使用、農藥殘留超標、品質指標不達標等。
飲料 ( 蛋白飲料 ) 不合格項目蛋白質
蛋白質是構成機體組織、器官的重要成分，能供給能量。人體長期攝入蛋白質不足，會引起代謝下降，抵抗力減退，甚至損害器官。蛋白質過量，尤其動物性蛋白過量可能增加罹患心血管疾病、糖尿病等慢性病的風險。產品明示標準《復合蛋白飲料》（QB/T 4222-2023）中規定，蛋白質含量應不低于 1.0g/100g。飲料中蛋白質含量不達標的原因，可能是原輔料質量控制不嚴，也可能是企業未按產品執行標準要求進行添加和生產，還可能是生產加工過程中攪拌不均勻
調味品 ( 山奈 ) 不合格項目毒死蜱
毒死蜱又名氯吡硫磷，是一種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲劑、殺螨劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用毒死蜱超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，毒死蜱在山奈中的最大允許限量為 1mg/kg。毒死蜱超標的原因可能是部分種植戶為追求更好的防蟲效果，加大毒死蜱的使用量、增加施藥次數，使山奈吸收、積累過多毒死蜱，無法在收獲前完全降解，造成殘留超標。
調味品 ( 山奈 ) 不合格項目克百威
克百威又名呋喃丹，是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲劑、殺螨劑、殺線蟲劑。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用克百威超標的食品，對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，克百威在山奈中的最大允許限量為 0.1mg/kg。克百威超標的原因可能是，山奈易吸潮生蟲，部分種植戶為減少病蟲害，超量使用了該農藥。
龍眼不合格項目二氧化硫殘留量
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑、防腐劑和抗氧化劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用，通常情況下以焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等亞硫酸鹽的形式添加于食品中。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規定，經表面處理的鮮水果中二氧化硫殘留量不應超過 0.05g/kg。新鮮水果龍眼中二氧化硫殘留量超標的原因，可能是為保持果實外觀色澤，降低貯運期間霉爛率，延長貯藏壽命和貨架期而超限量使用相關食品添加劑。
糕點不合格項目過氧化值 ( 以脂肪計 )
過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國家標準糕點、面包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中過氧化值（以脂肪計）的最大殘留限量值為 0.25g/100g。糕點中過氧化值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品在儲運過程中環境條件控制不當等有關。
食用農產品 ( 柑橘類水果 ) 不合格項目聯苯菊酯
聯苯菊酯屬于擬除蟲菊酯類農藥，常用于谷物、果樹、蔬菜等作物殺蟲、殺螨。長期食用聯苯菊酯超標的食品，對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，柑、橘中聯苯菊酯的最大殘留限量值為 0.05mg/kg。柑、橘中聯苯菊酯殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
香蕉不合格項目噻蟲嗪
噻蟲嗪是一種新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對蚜蟲、斑潛蠅等有較好的防治效果。少量殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，噻蟲嗪在香蕉中的最大殘留限量值為 0.02mg/kg。香蕉中噻蟲嗪殘留量超標的原因，可能是農戶為快速控制蟲害而加大用藥量，也可能是未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
肉制品 ( 腌臘肉制品 ) 不合格項目誘惑紅
誘惑紅，別名艷紅、阿落拉紅，屬于合成著色劑，在食品工業中被廣泛應用于糖果、復合調味料、飲料、配制酒、膠原蛋白腸衣、西式火腿等。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，腌臘肉制品中不得使用誘惑紅。腌臘肉制品中檢出誘惑紅的原因可能是生產企業為增加產品品相或彌補原料品質較低而超范圍使用。
